Afrikanisches Abendessen
Yannick und Déborah nehmen euch mit auf eine Reise von der Burgtrotte bis nach Abidjan (Elfenbeinküste).
Menü Klassisch TELLER ZUR WAHL
VORSPEISE Pastels
Frittierte Teigtaschen, gefüllt mit gewürzter Thunfischfüllung.
TELLER 1 Demi-poisson grillé · Dorade CHF 50.– / Person
Eine Hälfte gewürzte, frittierte Dorade mit Attiéké (couscousartige Beilage aus
fermentiertem Maniok) und Alloko (gewürzte Scheiben reifer, frittierter Kochbananen),
dazu ein Klecks Tomatensauce nach ivorischer Art.
oder
TELLER 2 Cuisse de poulet braisée CHF 45.– / Person
Gewürzter, geschmorter Pouletschenkel mit Igname grillé (gesalzene Scheiben der
Yamswurzel, geschmacklich zwischen Esskastanie und Kartoffel) und Alloko, dazu
Tomatensauce nach ivorischer Art.
DESSERT Beignets & Dêguê
Ivorische Beignets (frittierter ivorischer Teigkuchen), begleitet von Dêguê (Thiacry), die
«westafrikanische Stracciatella»: gedämpfte Hirsekügelchen mit einem leicht
säuerlichen Joghurt.
Menü Vegetarisch CHF 40.– / Person
VORSPEISE Pastels aux légumes
Frittierte Teigtaschen mit Gemüsefüllung.
TELLER Assiette végétarienne
Attiéké (couscousartige Beilage aus fermentiertem Maniok), Alloko (gewürzte Scheiben
reifer, frittierter Kochbananen) und Igname grillé (gesalzene Scheiben der Yamswurzel,
geschmacklich zwischen Esskastanie und Kartoffel), serviert mit gegrilltem Gemüse
(Aubergine, Zucchini, Paprika) und Tomatensauce nach ivorischer Art.
DESSERT Beignets & Dêguê
Ivorische Beignets (frittierter ivorischer Teigkuchen), begleitet von Dêguê (Thiacry), die
«westafrikanische Stracciatella»: gedämpfte Hirsekügelchen mit einem leicht
säuerlichen Joghurt.
Menü Vegan CHF 40.– / Person
VORSPEISE Pastels aux légumes
Frittierte Teigtaschen mit Gemüsefüllung, rein pflanzlich.
TELLER Assiette végane
Attiéké (couscousartige Beilage aus fermentiertem Maniok), Alloko (gewürzte Scheiben
reifer, frittierter Kochbananen) und Igname grillé (gesalzene Scheiben der Yamswurzel,
geschmacklich zwischen Esskastanie und Kartoffel), serviert mit gegrilltem Gemüse
(Aubergine, Zucchini, Paprika) und Tomatensauce nach ivorischer Art.
DESSERT Beignets & Früchte
Rein pflanzliche ivorische Beignets (frittierter ivorischer Teigkuchen), begleitet von
frischen Früchten.
PREISE
3 Gänge-Menu
– mit Fisch: CHF 50.-
– mit Poulet: CHF 45.-
– vegetarisch: CHF 40.-
– vegan: CHF 40.-
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